-Phản ứng xà phòng hóa chất mập là phản ứng của chất béo với dung dịch kiềm NaOH/KOH, tạo gryxerol với hỗn hợp những muối mãng cầu hoặc K. Hỗn hợp những muối này chính là xà phòng.

Bạn đang xem: Bài tập xà phòng hóa chất béo

*
Phản ứng xà chống hóa chất béo" width="606">

Cùng Top lời giải tra cứu hiểu bỏ ra tiết về Phản ứng xà phòng hóa chất khủng nhé:

1. Xà chống là gì?

-Xà chống là hỗn hợp muối natri hoặc muối kali của axit béo bao gồm thêm một số chất phụ gia như chất độn, chất diệt khuẩn, chất tạo hương,....

Phương pháp sản xuất

-Đun chất lớn với dung dịch kiềm vào thùng bí mật ở nhiệt độ cao

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH3R-COONa + C3H5(OH)3

2. Phản ứng xà phòng hóa?


-Phản ứng xà chống hóa là quá trình thủy phân este trong môi trường kiềm, tạo thành ancol với muối cacboxylat.

-Cho một lượng chất bự rắn (ví dụ: tristearin) vào chén sứ đựng dung dịch natri hiđrôxit, đun sôi nhẹ hỗn hợp trong khoãng nửa tiếng đồng thời khuấy đều. Để nguội hỗn hợp thì chất lỏng đồng nhất. Rót thêm 10-15ml dung dịch natri clorua bão đan xen hỗn hợp, khuấy nhẹ sau đó giữ yên ổn hỗn hợp, thấy gồm lớp chất rắn màu sắc trắng nhẹ nổi lên trên, đó là muối natri của axit béo.

(CH216COO)3C3H5+ 3NaOH 3CH316COONa + C3H5(OH)3

-Muối natristearin được dùng làm xà phòng đề xuất phản ứng bên trên được gọi là phản ứng xà chống hóa.

3. Phản ứng xà phòng hóa chất béo

-Là phản ứng của chất khủng với dung dịch kiềm NaOH/KOH, tạo grixerol với hỗn hợp các muối Na/K. Hỗn hợp các muối này chính là xà phòng.

*
Phản ứng xà phòng hóa chất béo(ảnh 2)" width="856">

4. Những chỉ số chất béo

-Chỉ số axit: là số miligam KOH cần để trung hòa - nhân chính axit phệ tự do có trong 1g chất béo.

-Chỉ số xà phòng hóa: là số miligam KOH cần để xà phòng hóa glixerit và trung hòa axit khủng tự bởi vì trong 1g chất béo.

-Chỉ số este: là số miligam KOH cần để xà phòng hóa glixerit của 1 g chất béo, là hiệu số giữa chỉ số xà phòng hóa và chỉ số axit.

Xem thêm: Địa Bàn Tác Chiến Của Chiến Dịch Hồ Chí Minh (26/4, Chiến Dịch Hồ Chí Minh (26/4

- Chỉ số I2: là số miligam I2có thể cộng với 100g chất phệ không no.

5.Cách làm bài xích tập về chất béo

Câu 1.Xà phòng hóa trọn vẹn trieste X bằng dd NaOH thu được 9,2g glixerol và 83,4g muối của một axit no. Axit đó là:

A. Stearic

B. Oleic

C. Panmitic

D. Linoleic

Hướng dẫn giải

*
Phản ứng xà phòng hóa chất béo(ảnh 3)" width="569">

Câu 2.Xà chống hóa 100g chất béo tất cả chỉ số a xit bằng 7 cần a gam dd NaOH 25% thu được 9,43g glixerol cùng bg muối natri, giá trị của a,b là: