Trung trung tâm gia sư - dạy dỗ kèm tận nhà NTIC xin giới thiệu phần KHÁI NIỆM, CẤU TẠO, TÍNH CHẤT VÀ ỨNG DỤNG CỦA LIPIT nhằm mục đích hổ trợ cho chúng ta có thêm tư liệu học tập. Chúc các bạn học xuất sắc môn học tập này.

Bạn đang xem: Khái niệm lipit


*

A. Lý thuyết

1. Khái niệm

- Lipit là gần như hợp chất hữu cơ bao gồm trong tế bào sống, không tổ hợp trong nước tuy thế tan trong những dung môi hữu cơ không phân cực như: ete, cloroform, xăng dầu.

2. Phân loại

- Lipit bao hàm chất béo, sáp, steroit, photpholipit… phần lớn chúng phần lớn là những este phức tạp.

+ hóa học béo: là trieste của glixerol với những axit béo, là các axit monocacboxylic bao gồm số chẵn nguyên tử C ( hay từ 12C cho 24C) ko phân nhánh, được gọi thông thường là triglixerit.

+ Sáp: là este của monoancol cao (

*
C16) với axit phệ (
*
C16).

+ Steroit là este của monoancol nhưng gốc hidrocacbon gồm 4 vòng có chung cạnh cùng với axit béo.

+ Photpholipit là este của glixerol chứa 2 nơi bắt đầu axit lớn và 1 cội photphat hữu cơ.

- Công thức tổng quát của chất béo:

*

R1, R2, R3có thể giống như nhau hoặc khác nhau

- một số axit béo thường gặp:

Axit panmitic: C15H31COOH

Axit stearic: C17H35COOH

Axit oleic: C17H33COOH

Axit linoleic: C17H31COOH

3. Tâm trạng tự nhiên

- Chất lớn là thành phần chính của mỡ động vật hoang dã và dầu thực vật.

- Sáp điển hình nổi bật là sáp ong.

- Steroit cùng photpholipt gồm trong khung người sinh vật.

4. đặc điểm vật lí của hóa học béo

- các triglixerit đựng chủ yếu những gốc axit phệ no thường xuyên là hóa học rắn ở ánh sáng phòng, như mỡ cồn vật.

- những triglixerit cất chủ yếu những gốc axit béo không no thường xuyên là chất lỏng ở nhiệt độ phòng với được gọi là dầu, hay có bắt đầu thực thứ hoặc từ động vật hoang dã máu giá như dầu cá…

- hóa học béo nhẹ nhàng hơn nước và không tung trong nước, tan trong số dung môi hữu cơ không phân rất như benzen, xăng, ete…

5. Tính chất hóa học của hóa học béo

- Chất khủng mang đầy đủ tính hóa học của este.

a. Làm phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường thiên nhiên axit

- Khi đun nóng với nước tất cả xúc tác axit, chất lớn bị thủy phân tạo ra glixerol và các axit béo:

*

triglixerit grixerol những axit béo

b. Bội phản ứng xà phòng hóa

- Khi đun nóng chất mập với dung dịch kiềm NaOH hoặc KOH thì tạo ra grixerol và tất cả hổn hợp muối của những axit béo. Muối bột natri hoặc kali của những axit béo đó là xà phòng.

*

triglixerit grixerol xà phòng

- làm phản ứng của chất bự với dung dịch kiềm được hotline là phản ứng xà phòng hóa, xảy ra nhanh rộng phản ứng thủy phân trong môi trường thiên nhiên axit với là phản bội ứng không thuận nghịch.

c. Bội phản ứng hidro hóa

- chất béo gồm chứa các gốc axit béo không no có phản ứng cộng H2 vào nối đôi:

Chất lớn không no + H2

*
chất bự no

Lỏng rắn

d. Bội nghịch ứng oxi hóa

- hóa học béo tính năng với oxi của ko khí tạo nên thành andehit bám mùi khó chịu. Đó là vì sao của hiện tượng kỳ lạ dầu mỡ nhằm lâu bị ôi.

6. Ứng dụng của hóa học béo

a. Sứ mệnh của chất bự trong cơ thể

- Chất béo là thức ăn đặc biệt quan trọng của nhỏ người.

- Trong cơ thể người, chất to là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng.

- Chất bé xíu còn là nguyên vật liệu tổng hợp một số trong những chất quan trọng cho cơ thể.

- Đảm bảo sự di chuyển và hấp thụ các chất hòa hợp được trong hóa học béo.

b. Ứng dụng của hóa học béo

- trong công nghiệp, một lượng to chất béo dùng làm điều chế xà phòng cùng glixerol. Một số loại dầu thực vật được thực hiện làm nguyên liệu cho hộp động cơ diesel.

- Chất phệ còn được dùng trong sản xuất một vài thực phẩm khác như mì sợi, vật hộp…

- Grixerol được dùng trong chế tạo chất dẻo, mĩ phẩm, thuốc nổ…

B. Bài tập vận dụng

Câu 1:Hãy chọn đánh giá đúng:

A. Lipit là chất béo.

B. Lipit là tên thường gọi chung rót dầu mỡ động, thực vật.

C. Lipit là este của glixerol với những axit béo.

D. Lipit là hầu hết hợp chất hữu cơ gồm trong tế bào sống, không hoà tan trong nước, nhưng lại hoà tan trong các dung môi cơ học không phân cực. Lipit bao hàm chất béo, sáp, sterit, photpholipit....

Câu 2: Loại dầu nào tiếp sau đây không yêu cầu là este của axit to và glixerol?

A. Dầu vừng (mè)

B. Dầu lạc (đậu phộng)

C. Dầu dừa

D. Dầu luyn.

Câu 3: Glixerol C3H5(OH)3 có tác dụng tạo ra 3 lần este (trieste). Nếu đun nóng glixerol với hỗn hợp axit R"COOH với R""COOH (có H2SO4 quánh xúc tác) thì thu được về tối đa là bao nhiêu este?

A. 2

B. 6

C. 4

D. 8

Câu 4. Rất có thể chuyển hóa thẳng từ lipit lỏng thanh lịch lipit rắn bởi phản ứng:

A. Tách nước

B. Hidro hóa

C. Đề hidro hóa

D. Xà phònghóa

Câu 5: Khi đun cho nóng chất to với hỗn hợp H2SO4 loãng thu được

A. Glixerol với axit béo

B. Glixerol với muối natri của axit béo

C. Glixerol cùng axit cacboxylic

D. Glixerol cùng muối natri của axit cacboxylic

Câu 6: Phản ứng làm sao sau đây dùng làm điều chế xà phòng?

A. Đun nóng axit béo với dung dịch kiềm.

B. Đun lạnh chất mập với dung dịch kiềm.

C. Đun rét glixerol với các axit béo.

D. Cả A, B hầu hết đúng.

Câu 7: Từ dầu thực trang bị làm cầm cố nào để có được bơ?

A. Hiđro hoá axit béo.

B. Hiđro hoá chất to lỏng

C. Đehiđro hoá chất mập lỏng

D. Xà phòng hoá chất mập lỏng

Câu 8: Đun tất cả hổn hợp glixerol cùng axit stearic, axit oleic ( có H2SO4 làm cho xúc tác) hoàn toàn có thể thu được mấy loại trieste đồng phân cấu tạo của nhau?

A. 3

B. 5

C. 4

D. 6

Câu 9: Cho những chất lỏng sau: axit axetic, glixerol, triolein. Để phân biệt những chất lỏng trên, có thể chỉ việc dùng

A. nước cùng quỳ tím

B. nước và dd NaOH

C. dd NaOH

D.nước brom

Câu 10:Trong khung hình chất khủng bị oxi hoá thành gần như chất nào sau đây?

A. NH3 cùng CO2

B. NH3, CO2, H2O

C. CO2, H2O

D. NH3, H2O

Câu 11: Ở ruột non cơ thể người, nhờ công dụng xúc tác của những enzim như lipaza cùng dịch mật chất lớn bị thuỷ phân thành

A. Axit phệ và glixerol

B. Axit cacboxylic với glixerol

C. CO2 và H2O

D. NH3, CO2, H2O

Câu 12: Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam một lipit chiếm được 46 gam glixerol cùng 2 nhiều loại axit béo. Hai các loại axit phệ đó là:

A. C15H31COOH cùng C17H35COOH B.C17H33COOH với C15H31COOH

C. C17H31COOH cùng C17H33COOH D.C17H33COOH và C17H35COOH

Câu 13: Để trung hoà 10g một hóa học béo tất cả chỉ số axit là 5,6 thì cân nặng NaOH yêu cầu dùng là bao nhiêu?

A. 0,05g

B. 0,06g

C. 0,04g

D. 0,08g

Câu 14: Để trung hoá 140 gam 1 chất béo nên 15ml hỗn hợp KOH 1M. Chỉ số axit của chất to đó bởi bao nhiêu?

A. 5

B. 6

C. 7

D. 8

Câu 15: Xà chống hoá trọn vẹn 17,24 gam hóa học béo buộc phải vừa đủ 0,06 mol NaOH. Cô cạn hỗn hợp sau bội phản ứng thu được cân nặng xà phòng là

A.17,80 gam

B.18,24 gam

C.16,68 gam

D.18,38 gam

Câu 16: Muốn trung hoà 2,8 gam hóa học béo phải 3 ml dd KOH 0,1M. Chỉ số axit của chất khủng là

A. 2

B. 5

C. 6

D.10

Câu 17: Để trung hoà 4g hóa học béo tất cả chỉ số axit là 7. Khối lượng của KOH là:

A. 28 mg

B. 280 mg

C. 2,8 mg

D.0,28 mg

Câu 18: Khối lượng glixerol chiếm được khi đun nóng 2,225 kg tristearin tất cả chứa 20% tạp hóa học với dd NaOH ( coi như bội nghịch ứng này xảy ra hoàn toàn) là từng nào kg?

A.1,78 kg

B.0,184 kilogam

C.0,89 kilogam

D.1,84 kg

Câu 19: Thể tích H2 (đktc) buộc phải để hiđro hoá trọn vẹn 1 tấn triolein nhờ vào xúc tác Ni là bao nhiêu lít?

A.76018 lít

B.760,18 lít

C.7,6018 lít

D.7601,8 lít

Câu 20: Khi nấu nóng glixerol với tất cả hổn hợp 3 axit lớn C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH để thu được chất lớn khác nhau. Số CTCT hoàn toàn có thể có là bao nhiêu?

A. 21

B.18

C.16

D.

Xem thêm: Diễn Viên Hương Giang Đình Tú Thế Nào? Thời Trang Sánh Đôi Của Đình Tú, Hương Giang

19

Câu 21: Khi đun nóng 4,45 gam chất béo (Tristearin) gồm chứa 20% tạp chất với dd NaOH ta thu được bao nhiêu kg glixerol. Biết năng suất phản ứng đạt 85 %.

A. 0,3128 kg

B. 0,3542 kg

C. 0,2435 kg

D. 0,3654 kg

Câu 22: Số gam iot rất có thể cộng vào liên kết bội trong mạch cacbon của 100 gam chất béo được điện thoại tư vấn là chỉ số iot của chất béo. Tính chỉ số iot của triolein?

A. 86,106

B. 8,6106

C. 861,06

D. 8610,6

Câu 23: Khi cho 4,5 gam một mẫu chất béo bao gồm thành phần đó là triolein bội phản ứng cùng với iot thì thấy buộc phải 0,762 gam iot. Tính chỉ số iot của mẫu mã chất mập trên?